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Foto: Robbie Owen-Wahl, Stock Xchng. Desde esta semana, Ariana Perez Artaso va a ser la encargada de traerte la receta de los lunes sin carne. Conocé más sobre ella aquí. TuVerde se suma a la campaña “Lunes sin carne”, que propone dejar de comer carne una vez a la semana como una forma de combatir el cambio climático. En esta oportunidad, te proponemos la inclusión dentro de tu alimentación del brócoli -verdura temida si las hay- que debemos aprender a añadir dentro de nuestros hábitos alimenticios. Ya que el brócoli se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año, estas son épocas para aprovecharlo y, si miramos bien, veremos que las verdulerías se llenan de estos verdes vegetales. Para elegirlos, debemos prestar atención a su color: no debe ser amarillento ni azulado. Por otro lado, debe resultarnos duro y apretado al tacto. Seguí leyendo para aprender sobre las propiedades de esta verdura y ver una deliciosa receta para implementarla.

Algunas propiedades de este vegetal

Pariente cercano del coliflor y del repollo, esta verdura es una increíble fuente de nutrientes. Contiene vitaminas A, D y C, así como de antioxidantes y grandes cantidades de sulforafane, componentes importantes a la hora de reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de estómago, pulmón, próstata y de colon. El sulforafane es un componente químico que, al ser liberado en los intestinos, estimula la producción de poderosas enzimas que destruyen las substancias de los alimentos que facilitan la aparición de este último tipo de cáncer. Además, por su alto contenido de fibra, el brócoli actúa como verdadera escobilla intestinal, ayudando al buen funcionamiento de todo el aparato digestivo. Asimismo, este vegetal ayuda a prevenir úlceras y ciertas enfermedades cardíacas. Más allá de todas sus poderosas y vareadas propiedades, sabemos que el brócoli es una verdura que produce gran rechazo por parte de aquellos chicos –y grandes- poco acostumbrados a su ingesta, es por eso que TuVerde te propone la siguiente receta, con la que se podrá engañar a más de uno.

Brócoli Gratinado

Ingredientes Brócoli, ½ k. Crema de leche, 100 grs. Manteca, 50 grs. Queso parmesano rallado 150 grs. Sal, a gusto. Preparación -Lavar el brócoli y separarlo en ramitos. -Hervir en abundante agua salada, unos 10 minutos. -Colar. -Enmantecar una fuente para horno. -Colocar el brócoli en la fuente. -Rociar con la crema y salar. -Rallar grueso el queso parmensano. -Cubrir el brócoli con el queso y encima poner trocitos muy pequeños de manteca, distribuidos en forma uniforme. -Cocinar en horno fuerte hasta que se gratine. -Servir caliente. Si lo desea, puede reemplazar la crema de leche por salsa blanca. Opción Light Para personas que sufren de colesterol alto o que están realizando una dieta hipocalórica, recomendamos reemplazar la manteca una pequeña cantidad de aceite de oliva y el queso parmesano por queso port salut light.
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