TuVerde.com

Foto: Steve Woods.

En la anterior entrega de Lunes sin Carne, comenzamos a explorar la alimentación naturista. Esta se basa en la ingesta de frutas, verduras, cereales, legumbres y algas, y deja de lado harinas refinadas, azúcares, frituras, emulsiones, espesantes, enlatados y alimentos con aceites hidrogenados. Además, los naturistas eligen eliminar la carne y sus derivados de su alimentación por amor a la vida sana.

Como vimos la semana pasada, una de las características fundamentales de esta alimentación es evitar la cocción prolongada de alimentos y, si se los consume crudos, mucho mejor.

En este Lunes sin Carne veremos por qué comer crudas frutas y verduras es una de las mejores opciones para los naturistas.

¿Por qué comer vegetales y frutas?

Porque diversos estudios han revelado la riqueza de los productos que nos da la naturaleza, necesarios para nuestro correcto equilibrio orgánico: tanto en las frutas como en las verduras, abundan las proteínas (componentes fundamentales para el organismo por ser de construcción orgánica), los hidratos de carbono y las grasas (combustible del organismo), las sales minerales (constructivas de los huesos y reguladoras de las reacciones fermentativas, entre otras funciones), las vitaminas (reguladoras del equilibrio químico del organismo, del aprovechamiento de las propiedades de los demás alimentos y vitalizadotas), las fibras (sin un gran valor energético, juegan un papel importante en la digestión y en la buena función intestinal) y el agua (base de todas las operaciones químicas de la vida).

Además, para los naturistas, las frutas son el alimento por excelencia: refrescan el aparato digestivo, purifican la sangre, vitalizan y tonifican el sistema nervioso. Al mismo tiempo, proveen calorías, vitaminas y demás sustancias necesarias para la supervivencia y regeneración de nuestro cuerpo.

Por su lado, los vegetales no producen putrefacción en el intestino y permiten descansar a las vísceras, haciendo que éstas no deban trabajar en exceso en la eliminación de toxinas.

¿Por qué comerlos crudos?

Las frutas y verduras crudas emiten radiaciones que estimulan el normal desarrollo de las células vivientes con las que entran en contacto: toda la vitalidad de la naturaleza está presente en los alimentos crudos.

Casi todas las escuelas naturistas coinciden en que los alimentos cocidos pierden gran parte de su vitalidad durante el proceso de cocción, dejando en el agua minerales, vitaminas, volumen, color y sabor. Es por esto que recalcan la importancia y necesidad de incorporar alimentos crudos en la alimentación diaria.

Nuestra dieta debe, entonces, contener un porcentaje importante de alimentos crudos naturales y sin procesar; estos son protectores, desintoxicantes, alcalinizantes y mineralizantes. Contribuyen a eliminar el exceso de ácidos –como por ejemplo el úrico-, a mantener niveles normales de colesterol, y poseen elementos moleculares de acción anticancerígena.

Algunas Claves

Para los naturistas, no se deben sumergir ni las frutas ni las verduras en agua a la hora de lavarlas: sólo debemos colocarlas bajo la canilla, limpiándolas cuidadosamente. Si se las sumerge, las vitaminas hidrosolubles se pierden.

Las verduras y frutas que se usarán pueden guardarse una vez lavadas y escurridas, pero nunca debemos guardarlas ya cortadas: el contacto con el oxígeno hace que esto alimentos pierdan sus propiedades.

En lugar de rallarlas, es aconsejable cortarlas. Esta será una manera más de ayudar a que estos alimentos conserven todos sus componentes y nutrientes.

Empezando con la ensalada

Señalan aquellos que siguen los lineamientos naturistas en su alimentación que, al comer ensaladas, los beneficios que recibimos son dos al mismo tiempo: comemos crudo y comemos vegetales. Aunque a algunos les suene esto una obviedad, es importante darle una oportunidad y comprender su validez.

Las ensaladas son una buena manera de comenzar a adoptar el naturismo como hábito de alimentación: muchas personas apenas conocen, y tal vez jamás hayan probado, un cereal integral –uno de los pilares de esta dieta-, y mucho menos algas o semillas, pero todo el mundo conoce las ensaladas.

Por eso, en este Lunes sin Carne te proponemos que incluyas cotidianamente todo tipo de ensaladas a tu dieta: las posibilidades son muchas, sólo hay que mirar y elegir.

Propuesta de ensalada

No es necesario seguir recetas para preparar ensaladas. Los vegetales y frutas a usar en ellas deben ser preferentemente de estación y conviene intentar combinar la mayor cantidad de colores en el plato. Acá te dejamos una idea para que empieces.

Ingredientes

-Cuatro tomates cortados en rodajas.
- Un choclo.
- Una plantita de berro bien lavada.
- 100 gr. de aceitunas negras descarozadas.
- Una cebolla.
- Diez tostadas.
- Sal y aceite de oliva (cantidad moderada), y un chorrito de limón.

Preparación

- Colocar en una fuente las tostadas, una al lado de la otra, formando una base.
- Sobre las tostadas colocar las rodajas de tomate, intentando formar con ellas líneas diagonales (dejando espacios vacíos entre ellas)
- Colocar en los espacios vacíos la cebolla cortada y el choclo.
- Por último, agregar las hojas de berro. Si se desea ser decorativo, puede hacerlo recorriendo los costados de la fuente y esparciendo por encima de toda la preparación las aceitunas cortadas.
- Condimentar a gusto, sin exagerar.

Si se anima, puede agregarle a esta preparación una manzana verde cortada en rodajas y una naranja.

Como siempre, te invitamos a dejar tus opiniones, comentarios y sugerencias abajo o mediante nuestra página de contacto.

¡Hasta el próximo lunes!

Más sobre comida naturista:
Introducción a la alimentación Naturista I