Foto: Metaak
Lunes sin carne es una campaña iniciada por Paul McCartney para promover que las personas eviten el consumo de carne una vez a la semana como forma de lucha contra el calentamiento global. Esta semana, Ariana nos trae una receta inspirada en la literatura.
“Me arrepiento de las dietas, de los platos deliciosos rechazados por vanidad, tanto como lamento las ocasiones de hacer el amor que he dejado pasar por ocuparme de tareas pendientes o por virtud puritana”. Así inicia Isabel Allende su libro “Afrodita. Cuentos, recetas y otros afrodisíacos”, muestra ejemplar de que la literatura, el amor y la cocina no sólo no son artes opuestas sino que además, pueden combinarse y abrir todos nuestros sentidos en un degustar con el cuerpo todo.
En este Lunes sin carne te proponemos una comida completa de entrada, plato principal y postre; combinación dable tras leer a Allende, posibilidad que ayuda a potenciar nuestro gusto por los alimentos y, felizmente, a cuidar el planeta.
Entrada
Papas Serranas
Según Allende, “esta entrada se inspira en un plato del altiplano boliviano”, y puede resultar tan contundente como una comida completa.
Ingredientes
- Pasas recién cocidas, dos tazas.
- Huevos duros pelados y cortados en cuartos, dos.
- Crema de leche, dos cucharadas.
- Jugo de limón, una taza.
- Aceite de oliva, una taza.
- Cebolla rallada, dos cucharadas.
- Mostaza, media cucharada.
-Ajíes verdes (picantes), dos.
- Diente de ajo picado, uno.
- Tomillo picado, una cucharada.
- Salvia picada, una cucharada.
- Tomates maduros cortados, tres.
- Sal, pimienta y aceite de oliva para el aderezo.
- Aceitunas para la decoración, a gusto.
Preparación
- Pisar las papas antes de que éstas se enfríen.
- Aparte, preparar el aderezo: licuar el aceite junto al limón, la crema, la cebolla, el ajo, la mostaza, los ajíes, la sal y la pimienta.
- Verter el aderezo sobre las papas pisadas y mezclar bien.
-Colocar la masa resultante dentro de un molde previamente aceitado, aplastarla y dejarla enfriar.
-Una vez fría, colocar la mezcla en una bandeja o plato grande. Adornar la superficie con los trozos de huevo duro y las aceitunas.
-Colocar alrededor los tomates cortados, previamente condimentados con sal, aceite de oliva, tomillo y salvia.
Plato Principal
Risotto de Lori
Lori es la mujer que conquistara al hijo de la escritora y claro, la autora de este risotto.
Ingredientes
- Arroz –preferentemente arborio-, una taza.
- Champiñones picados, una taza.
- Hongos portobello picados, una taza.
- Caldo de verduras, tres tazas.
- Manteca, dos cucharadas.
- Aceite de oliva, cuatro cucharadas.
- Cebolla picada fina, tres cucharadas.
- Queso parmesano fresco y rallado, media taza.
- Ajo picado, una cucharada.
- Romero picado, una cucharada.
- Nuez moscada rallada y fresca, media cucharada.
- Sal, a gusto.
Preparación
- Calentar el caldo.
- Aparte, colocar tres cucharadas de aceite de oliva con una de manteca en una sartén. Allí, freír la cebolla, el ajo, los champiñones y los hongos. Apartar en un plato.
- En la misma sartén colocar el aceite y la manteca restante. Freír ligeramente el arroz, agregar el romero, la nuez moscada y el caldo de a poco, a fuego suave, revolviendo de vez en cuando. Cocinar durante 20 minutos e incorporar luego la preparación inicial de los champiñones, hongos portobello y demás ingredientes. Revolver y cocinar por otros 10 minutos.
- Cuando el arroz esté blando –pero no seco-, verter media taza de vino tinto y cocinar unos minutos más.
- Agregarle sal en caso de ser necesario.
Retirar la preparación del fuego, agregar el queso parmesano y servir caliente.
Postre: Final Feliz
Copa tropical: rápida y exótica
Ingredientes
- Mango maduro y pelado, uno.
- Banana cortada, una.
- Crema de leche espesa, una taza.
- Azúcar, dos cucharadas.
- Frambuesas, media taza.
- Licor de Cassis, dos cucharadas.
Preparación
- Licuar todos los ingredientes, exceptuando las frambuesas.
- Congelar la preparación.
- Retirarla y volver a licuar.
- Servir muy helada, en copas coronadas de frambuesas.
Si el mango se torna inhallable, reemplazar por cualquier fruta.
Foto: ƒiore arancione
El gran valor comercial de la leña de algarrobo es la razón principal por la que su tala se vuelve una práctica frecuente y poco controlada. Concientes de esta problemática, desde la Secretaría de Ambiente de Córdoba se puso en marcha un proyecto que busca identificar a los ejemplares más antiguos mediante el Sistema de Posicionamiento Global (GPS) para protegerlos y preservarlos.
La utilización de este medio satelital permitirá verificar y marcar cada uno de estos algarrobos centenarios que serán considerados de interés ambiental e histórico para la provincia. De esta manera, se pretende cuidarlos tanto de la poda o quema por parte del ser humano, como así también de plagas que taladran los troncos y terminan secándolos.
Como primer paso para la realización del proyecto, técnicos del Área Forestal visitaron las localidades de Los Cadillos, Isla de San Antonio y Agua Hedionda, asesorando a los lugareños sobre la conservación de estos árboles. Según comentó a TELAM el titular de Bosques Nativos, Santiago Martínez, en los lugares participaron pobladores locales y se observaron y registraron diez algarrobos centenarios en las tres zonas.
Si bien no se dispone de una cifra específica sobre la cantidad de estas especies en toda la provincia, se estima que existen entre cuarenta o cincuenta. En palabras de Martínez, hay que considerar que en el proyecto sólo se contemplan a aquellos algarrobos que son centenarios “porque, de alguna manera, tienen que tener alguna historia, tanto del lugar como de los mismos ejemplares, por la edad que tienen".
Si bien el proyecto aún no está totalmente en marcha, ya se han comenzado a realizar algunos trabajos incentivados por la inquietud de muchos pobladores que apoyan la preservación de estas especies. En este sentido, el rol de los lugareños es fundamental dado que ellos son los encargados de informar dónde existen más de estos ejemplares para luego confirmar la edad y proceder a su protección.
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Medio y Medio
La Mañana de Córdoba
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Imágen parte del afiche original de la película
Las sociedades futuras recreadas por los directores son, cuanto menos, turbadoras: injusticia social, deterioro ambiental extremo, escasez de alimentos y violencia. Desde Metrópolis y sus trabajadores en el subsuelo hasta Blade Runner y su oscuridad, pasando por 1984 y su temible fascismo, las sociedades imaginadas parece que en vez de avanzar, desandan lo caminado.
Soylent green es una de esas cintas. La película ofrece una visión apocalíptica sobre la degradación ambiental y sobre la superpoblación que afecta a todo el planeta.
Estamos en el 2022 en la ciudad de Nueva York. Habitada por más de 40.000.000 de habitantes. La sociedad está separada entre una minoría acomodada que tiene el poder político y económico y una mayoría que “vive” hacinada en las calles y en pisos minúsculos; sólo puede optar al agua que les suministran en garrafas y comer dos tipos de comida prefabricada: soylent rojo y soylent amarillo. Sólo las clases acomodadas pueden acceder a las verduras y a la carne.
En esta sociedad viven Robert Thorn (Charlton Heston) un policía de segunda y Sol Roth (Edward G. Robinson) un anciano que sólo vive para recordar el pasado cuando el mundo era un lugar habitable.
De pronto, aparece un nuevo alimento sintético, el soylent green, con el que las autoridades están alimentando a la población y que fabricado con el plancton que queda en los océanos. Sol sospecha algo raro ya que es imposible que en los océanos quede vida, pero nadie parece hacerle caso.
Hasta que una mañana aparece muerto uno de los mayores accionistas de la empresa fabricante del nuevo soylent.
El seguimiento de las pistas se vuelve difícil entre una trama que elimina toda posible búsqueda de la verdad, mientras Robert se ve metido en una investigación sórdida en la que la única respuesta posible a la aparición del nuevo preparado alimenticio es algo terrible.
Sol Roth cansado de su vida, decide poner fin a ella en El Hogar, un lugar dónde se puede morir en un ambiente virtual que recrea el mundo de la juventud. Pero antes de morir le pide a Robert que siga el destino de su cuerpo…¿por qué?...misterio. Y un final agrio y sin esperanza.
El ambiente de la película es asfixiante; como si en la sociedad faltara el aire. No se ven árboles, sólo edificios y gente. Toda la cinta tiene un tono grisáceo. Nadie mejor que Heston para interpretar a un hombre gris en una sociedad tan negra.
Vaya por delante que no es un actor que me guste, pero en esta película destila angustia y miedo. Y que en la escena final está espléndido, dejando en la cabeza de quienes lo vemos mucha congoja porque no es happy end; sólo evidencia una situación sin poder ofrecer ninguna solución.
Es una película para verla con los amigos, en casa, no porque sea una gran película sino por que, lo que plantea, seguro que da para mucha charla después. Y para eso es para lo que se hacen películas. Para poder charlar después, debatir y pensar.
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Árboles artificiales intercalados con molinos para la generación de energía eólica. Foto: 
Cada uno de los aparatos costará alrededor de 15 mil libras, por lo que los científicos británicos instaron a las autoridades de su país a que inviertan unos 12 millones de euros en esta nueva tecnología. Según los especialistas, estos árboles deberían ser dispuestos cerca de reservas de gas o al costado de las rutas para facilitar la captura de dióxido de carbono proveniente de dichas zonas.
Conscientes de que utilizar la ciencia para remover CO2 de la atmósfera es beneficioso para el planeta, los especialistas también afirman que con cien de estos árboles artificiales se podrán capturar todas las emisiones procedentes de viviendas, trasportes e industrias de Gran Bretaña.
Si bien esta propuesta no representa una solución definitiva al problema y una buena medida sería cuidar más los árboles naturales para no tener que recurrir a suplantarlos mediante tecnología, este nuevo invento puede constituir un importante aporte en la lucha contra el cambio climático.
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