Lunes sin carne Especial Fiestas: Facturas, turrones, dulces
Imagen: Hurtubia.
Restoranes llenos, casas bulliciosas, avenidas decoradas; las fiestas están llegando, y con ellas los festejos.
Es probable que, por estos días, muchos de nosotros nos reunamos con amigos, conocidos y familiares para despedir el año y esperar uno nuevo. Infaltables son en estas reuniones y festejos, cosas ricas para compartir y disfrutar.
Es por eso que en este Lunes sin carne te acercamos algunas recetas para que pongas en práctica en estas vísperas festivas, para que coman y degusten de una manera más sana y natural.
Facturas naturales
Masa Ingredientes -Harina de trigo integral orgánica súper-fina, ½ Kg. -Manzana, una (rallada) -Ralladura de limón, una cucharada (si se desea, se puede reemplazar por una cucharada de jugo de naranja) -Levadura de cerveza, una cucharada. -Líquido tibio de cocción de frutas, una taza y media (si se desea, se puede reemplazar por la misma cantidad de leche de soja) -Aceite, una cucharada. -Miel, cuatro cucharadas. Para hojaldrar: -Aceite, tres cucharadas. -Harina de trigo integral orgánica súper-fina, una cucharada. Preparación -Ubicar en un bol le harina y la ralladura de limón. -Licuar la levadura con ½ taza del líquido tibio de frutas, junto con el aceite, la miel y la manzana rallada. -Unir ambas preparaciones, mezclándolas bien con el líquido tibio de frutas necesario para lograr una masa tierna y consistente. -Dejar descansar en un lugar templado durante 30 minutos. -Estirar luego sobre una superficie enharinada, ayudando con un palo de amasar, hasta que tenga ½ cm de espesor. -Preparar una pasta con el aceite y la harina. Luego, esparcirla sobre la masa. Doblar ésta en tres, para hojaldrarla, y estirar nuevamente cn el palo de amasar. Repetir esta operación dos veces más, untando siempre con la pasta. -Estirar finalmente la masa y cortarla a gusto para armar las diversas variedades de facturas. -Disponer sobre una placa aceitada. Dejar levar en orno precalentado y apagado durante 30 minutos. -Hornear a temperatura moderada durante 15 minutos. -Retirar y pintar con miel. Si se quiere, espolvorear con coco rallado, nueces y/o almendras picadas. Variedades: Medias lunas rellenas Cortar triángulos y colocar, en el centro de cada uno, una cucharadita de la mermelada natural que se prefiera. Arrollar desde la base hacia un vértice. Curvar las puntas hacia el centro. Palmeritas Estirar la masa formando un rectángulo. Untar con mermelada. Espolvorear con pasas o nueces molidas. Arrollar en forma encontrada. Cortar palmeritas de 1 cm de espesor. Pañuelitos Cortar cuadraditos del tamaño que se prefiera. Unir dos puntas opuestas. Rellenar con ricota o mermelada. Nuditos Cortar rectángulos de masa. Girar en el centro y formar un nudo. Decorar con mermeladas y frutas frescas o desecadas. Vienesas Cortar medallones. Decorar con mermelada y/o rodajas de frutas.Rellenos
Dulce natural de ciruelas Ingredientes -Ciruelas desecadas, 500 grs. -Agua, cantidad necesaria. -Miel, dos cucharadas. -Ralladura de limón, una cucharada. Preparación -Cubrir las ciruelas con agua y dejarlas en remojo durante dos horas. -Quitarles los carozos y licuar. -Colocarlas en una cacerola. -Agregar la miel y la ralladura de limón. -Cocinar hasta lograr la consistencia característica de un dulce.Crema pastelera Ingredientes -Manzana, una. -Huevo, uno. -Vainilla natural, unas gotitas. -Miel, dos cucharadas. -Fécula de maíz, tres cucharadas. -Leche de soja, 300 cm3 Preparación -Licuar todos los ingredientes. -Llevar a fuego suave revolviendo permanentemente con cuchara de madera, hasta que la preparación espese.
Turrón de avena y frutos Ingredientes -Avena arrollada, una taza. -Miel, tres cucharadas. -Almendras, 25 grs. -Damascos desecados, cuatro. -Pareas desecadas, tres. Preparación -Llevar la avena al fuego y tostar ligeramente. Agregar las almendras picadas y terminar de tostar. -Incorporar la miel y dejar hasta formar un caramelo suave. -Añadir las frutas desecadas y picadas. Mezclar bien y colocar en moldes aceitados. -Dejar enfriar y cortar luego en cuadraditos.
Garrapiñada de nueces y algarroba Ingredientes -Miel, una cucharada. -Harina de algarroba, una cucharada. -Nueces, 100 grs. Preparación -Preparar un caramelo con la miel. Agregar la harina de algarroba y mezclar bien -Incorporar las nueces, apagar el fuego y mezclar hasta que entibie. -Colocar las nueces bien envueltas en caramelo sobre un mármol o placa aceitada y dejar enfriar.
