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Imagen: Gabriela Sellart. Poco resta ya para festejar la noche buena, la Navidad y el año nuevo. Son días de unión y celebración; una oportunidad para estar cerca de los seres queridos y demostrarles todo nuestro cariño. Y es en la mesa, en la cocina, con los olores y los sabores, lugares y formas de dar amor: ¡que nuestras manos sepan amasar con el corazón para alimentar y mimar a los que nos rodean! - y a uno mismo también-. Es nuestro deseo para todos en este Lunes sin carne. Les dejamos recetas de Pan Dulce y figuras de masa. ¡Felicidades! Pan dulce Ingredientes -Harina, 750 grs. -Levadura, 75 grs. -Manteca, 100 grs. -Huevos, dos. -Yema de huevo, una. -Sal, ½ cucharada. -Esencia de Vainilla, dos cucharadas. -Ralladura de limón, una cucharada. -Extracto de malta, una cucharada. -Agua de azahar, ½ cucharada. -Azúcar, 125 grs. -Leche tibia, 200 cm3 -Coñac para remojar las frutas. En caso de preferirlo, reemplazar el coñac por agua azucarada. -Nueces, 100 grs. -Almendras, 100 grs. -Pasas de uva sin semilla, 100 grs. -Dátiles, 100 grs. Preparación -Remojar las frutas y frutos secos en el coñac o agua azucarada, durante media hora. -Colocar la leche tibia dentro de una cacerola, junto a la levadura. Disolver a fuego lento. Mientras se revuelve suavemente con una cuchara de madera, agregar una cucharada de azúcar y un poco de harina. -Debe formarse un bollito que se hinche al calor. -Mientras, colocar harina en forma de corona, junto a la manteca –blanda- y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes. -Agregar el extracto de malta, el cual ayudará a la fermentación y a mantener el pan fresco durante bastante tiempo. Aclaración: la malta no debe tocar la sal. -Agregar el agua de azahar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y la yema. -Incorporar, de a poco, el bollito previamente elaborado. Sobre él, la harina. Luego, por encima, agregar un poco de sal. -Mezclar bien todos los ingredientes. -Luego, amasar hasta formar una masa lisa. -Hacer un bollo uniendo desde abajo. -Dejar elevar, hasta que esté bien hinchado. -Agregar las frutas y frutos. -Colocar la masa dentro del molde que se desee –o en pequeños moldes, como se prefiera-, y dejar levar en un ambiente templado. -Colocar un repasador sobre el –o los- moldes. -Luego, realizar un corte en forma de triángulo en la superficie de la masa. -Colocar la masa en horno suave durante dos horas. Transcurridos los primeros 30 minutos, retirar –sin sacar del todo del horno- un momento para pincelar con huevo batido. Algunas propiedades Los dátiles –que hemos propuesto utilizar para este pan dulce- poseen un gran poder energético por su elevada proporción de azúcares naturales. Contienen además: proteínas, sales minerales –como potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro-, vitaminas A, B y C. Asimismo, cuentan con propiedades terapéuticas; se los utiliza para los catarros bronquiales como expectorante, y combate las diarreas de los chicos. Son un importante tónico muscular, excelentes en casos de anemia. Ejercen un efecto calmante sobre le sistema nervioso y combaten el insomnio, fortifican el estómago y los intestinos. Son ideales para deportistas y para aquellos que ejecutan trabajos físicos pesados. Las almendras son frutas oleaginosas muy nutritivas. Contienen un alto nivel de proteínas, grasas y sales minerales, en especial fósforo, potasio, magnesio y calcio. Poseen fibras y vitaminas B1 y B2. Son un excelente tónico para el sistema nervioso. Son muy recomendables en caso de anemia, trastornos nerviosos, debilidad en general y adelgazamiento. Son asimismo recomendables para los diabéticos y aquellos que sufren de úlceras o acidez. Las nueces, por su parte, también son alimentos muy energéticos. Aportan calorías, proteínas, grasas e hidratos de carbono y son buenas para bajar los niveles de colesterol en sangre. Las pasas de uva, al someterlas a un proceso de secado, concentran todos sus nutrientes. Poseen grandes cantidades de hidratos de carbono simples y son fuente de potasio, calcio y hierro, así como también de de provitamina A (beta-caroteno) y B. Además, son ricas en fibras, lo que las transforma en excelentes aliadas para mejorar el tránsito intestinal.
Figuras de masa Como dulces tarjetas navideñas, decoración del árbol o la mesa, o tentempié. Ingredientes (masa) -Harina de trigo, tres tazas. -Sal, ¾ taza. -Alumbre en polvo, ¾ cucharada. -Agua, 1 ¼ tazas. Preparación -Mezclar en un tazón la harina, la sal y el alumbre. -Agregar agua y formar una bola con la masa. Amasarla sobre una superficie enharinada durante cinco minutos o hasta que esté suave (en caso de que quede muy dura, rociar la masa con un poco de agua, en caso contrario, añadir más harina hasta lograr la consistencia buscada) -Trabajar la masa con pequeñas porciones a la vez. -Guardar la masa restante en un recipiente hermético. -El siguiente paso será realizar las figuras que se desee (ver a continuación), decorarlas con trozos de masa en forma de estrellas, hojas o moños. -Realizar un pequeño agujero de 5mm cerca de la parte superior de la figura (de esta manera, podrá ser colgado si así se lo desea) Cómo hacer adornos de masa Preparación -Rociar un molde para tarta –de cristal refractario si se utiliza microondas-, con aceite. -Colocar dentro las figuras realizadas. -Introducir en el microondas o en el horno hasta que la parte superior de las figuras de masa esté seca. -Retirar y dejar reposar hasta que se enfríen por completo. -Pintar a gusto con colorantes comestibles. Este paso es opcional. Figuras hechas con cortador Preparación Sobre una superficie enharinada extender la masa con palote, hasta lograr un grosor de cinco mm. Sumergir los bordes de la cortadora de masa en aceite vegetal. Realizar las figuras. Por ejemplo: rectángulos a modo de tarjetas navideñas. Los mismos pueden ser decorados con corazones, estrellas o moños de masa. Las figuras pueden ser realizadas también con moldes, los hay en forma de campanas, árboles navideños, estrellas, entre otros. En forma de oso Preparación Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con palote, logrando un espesor de cinco mm. Cortar círculos de ocho cm para el cuerpo, de cinco cm para la cabeza, siete de dos cm para las cuatro patas, las orejas y el hocico. Amasar y dar forma a 15 círculos de un cm, 12 serán los dedos, el resto serán los ojos y la nariz. Unir todos los trozos de masa, logrando la forma de un oso. Bastones y ornamentos trenzados Preparación Enrollar a mano la masa en tiras de cinco mm de grosor y 20 cm de largo. Hacer tres tiras en el caso de que se quiera trenzar, o dos, en el caso que se prefiera retorcer. Humedecer el extremo de cada tira y oprimirlos juntos. Retorcer o trenzarlos, formando una corona o un bastón navideño. Decorar con trozos de masa en forma de hojas, bayas o moños. Si se desea, se puede agregar a modo de decoración coco rallado. Éste posee un alto nivel de grasas, abundantes sales minerales –calcio, fósforo y hierro-, y escasa proporción de agua. Además, contiene vitamina C.

Imágenes del evento: TuVerde.com / Fotos del calendario: Gentileza Gaby Herbstein y Fundación Azara. Hace algunos días la reconocida fotógrafa Gaby Herbstein presentó su tradicional calendario anual, que este año fue realizado junto a la Fundación Azara y titulado Huella Ecológica, en referencia a una campaña lanzada por la misma fundación. Como lo dice su nombre, las imágenes del calendario de este año se enfocan en el impacto del hombre en el medio ambiente, con doce figuras del arte y espectáculo argentino representando problemas como deforestación, calentamiento global, contaminación del aire, etc., de una forma impactante y original. TuVerde participó del exclusivo evento donde se presentó el calendario y te trae imágenes del mismo, así como todas las fotos que componen el calendario del año que comienza, que será clave para el futuro del planeta. [gallery link="file" columns="4"] Las figuras participantes del calendario son: Ricardo Darin, Alessandra Rampolla, Elena Roger, Marcelo Zlotogwiazda, Sabrina Garciarena, Luciana Salazar, Ronnie Arias, Mike Amigorena, Carla Peterson, Gonzalo Valenzuela, Dante Spinetta y Florencia Gómez Córdoba. El objetivo del mismo y de la campaña Huella Ecológica de la Fundación Azara es difundir el tema de la crisis ambiental que sufre el Planeta y promover acciones que ayuden a revertir la tendencia en los próximos diez años. La campaña continuará durante el año que comienza con un programa de televisión, spots, libros, comunicación en vía pública, entre otras acciones. [gallery id="9789" link="file" columns="4"] La muestra fotográfica de las imágenes que componen el calendario se podrá visitar durante enero en el shopping Unicenter y luego los organizadores las llevarán a un recorrido por el interior del país. A su vez, las ventas del calendario y las remeras de la campaña serán a beneficio de la fundación: los mismos pueden adquirirse a través de la marca de ropa deportiva Vitnik Dentro de esta nota vas a encontrar galerías de fotos con las imágenes del evento y del calendario. Si querés saber más sobre los temas que retratan las fotos, recordá que TuVerde tiene información sobre ellos en nuestras secciones de Guías y Tips y Preguntas Básicas. Más sobre la campaña de Fundación Azara: HuellaEcologica.org.ar

Foto: carmelourso. El agua es un recurso esencial para la vida del ser humano. Su importancia es tal, que ninguna persona puede vivir sin ella más de una semana sin tener algún problema. En este sentido, América Latina es una región privilegiada por contar con una variedad natural que hace que el agua sea algo abundante. Sin embargo, en la región se da una situación peculiar: mientras que la mayoría de los países latinoamericanos tienen problemas para lograr que toda su población tenga acceso al agua, numerosas personas en la región desperdician el recurso. Este tema trata un interesante artículo de La Nación que comentamos abajo. La situación de Venezuela, es una de las más complicadas de la región. Además de tener un grave problema de agua, también lo tiene con la energía, lo que hace que ambos inconvenientes se potencien. Una sequía muy importante sumada a años desperdiciados por la falta de políticas en el tema del agua, hicieron que el país viva una crisis hídrica. Colombia, por su parte, tiene casi a la mitad de su población sin acceso al agua potable. Este número, ya crítico de por si, se agrava más al tener en cuanta que este es uno de los países con mayor potencial hídrico del mundo. Ambos Estados, Venezuela y Colombia, están afectados por el fenómeno El Niño. El Sistema Cutzamala de México, de acuerdo al diario La Nación, está formado por siete represas y embalses. En situaciones normales puede llegar a contar con 720 millones de metros cúbicos. Este año, la Comisión Nacional del Agua (Conagua) de México, informó que por falta de lluvias solo tiene capacidad para 470 millones de metros cúbicos para abastecer a 5,5 millones de personas en el DF. El caso de Brasil resulta difícil de creer. El país no sufre escasez de agua, ya que tiene la mayor fuente de agua dulce del mundo, sino que la desperdicia. El nivel de desperdicio de agua de consumo humano del país es del 40%, cuando la media internacional aceptada es del 20%. “En todos los sectores de la economía de Brasil, el agua es muy utilizada en particular en la irrigación, donde es muy grande el desperdicio. Se gasta mucha agua para producir poco, cuando debería ser lo contrario”, aseguró José Antonio Frizzone, del Instituto Nacional de Irrigación de Brasil. En Argentina, la provincia de Buenos Aires vive un problema similar al que atraviesa Costa Rica. En la capital argentina, todavía hay 3,5 millones de personas que no tienen acceso al agua potable, mientras que en el país centroamericano, solamente un millón de sus cuatro millones de habitantes son consumidores de agua potable. Perú y Ecuador, por su parte, comparten el mismo problema: el de la contaminación del agua. En el primero, la minería ilegal es el principal contaminador, lo que además trae problemas de salud para la población peruana. En Ecuador, las descargas de aguas servidas y productos industriales, hacen que la mayoría de sus ríos estén contaminados. El agua en la actualidad genera problemas en casi todos los países latinoamericanos, aún siendo una región en la que ese recurso abunda. Al ser el agua tan importante, debemos abrir los ojos y empezar utilizarla racionalmente, además de exigir políticas estructurales que permitan a todos el acceso al agua. Vía La Nación Aprendé a ahorrar agua: TuVerde te guía: Ahorro de agua en el hogar

"Furoshiki", técnica de envoltura con tela. Foto: Furoshiki.com Ya sea que hayas comprado regalos en la Tienda de Navidad de TuVerde.com o en cualquier otro lado, hoy te proponemos que a la hora de envolver los regalos también lo hagas con conciencia ecológica, intentando reducir la mayor cantidad de residuos posibles. Lo ideal para poder llevar a la práctica esta iniciativa es trabajar con materiales reciclados o que puedan volver a ser utilizados. Diarios, revistas, envoltorios viejos, telas y bolsas reutilizables son algunas de las opciones que pueden ayudar a reducir el impacto ambiental que se genera con el gran consumo producido durante esta fecha. Furoshiki: Se trata de una técnica japonesa que consiste en emplear pañuelos o trozos de tela para darle diferentes usos. Es una buena opción para envolver los regalos que, además de originales, quedan bien presentados con un material accesible en cualquier hogar. Bolsa reutilizable: Con tela o ropa también es posible crear una bolsa para transportar el regalo. Existe también la opción de comprar este tipo de envoltorios que tienen una larga vida útil y pueden ayudar en varias ocasiones a reemplazar otro tipo de material. Bolsa de tela. Foto: Lasmanualidades.com Diarios y Revistas: Es una opción práctica, económica y que puede darle utilidad a los papeles que tenemos archivados en un rincón. Tanto el blanco y negro de los periódicos, las secciones de historietas o las fotos coloridas de las revistas, suelen quedar muy bien para envolver las cajas o cartones que contienen el regalo. Origami: A través de este método es posible hacer cajas que sirvan de envoltorio y más tarde de adorno. Hay muchos modelos para armar, sólo es necesario seguir las instrucciones y se pueden obtener grandes resultados. Caja Origami. Foto: chrstphre. Pintura sobre el cartón: Muchos objetos que regalamos suelen venir en cajas de cartón o cartulina. No es necesario sumarle a eso un envoltorio de papel, con un par de pinturas, témperas o crayones a mano sólo basta recurrir a nuestra creatividad. No hay que ser un artista: además de quedar original, la dedicación especial que merece este trabajo suele generar mayor ternura y emoción para quien lo recibe.
Son algunas de las opciones que pueden ser de gran utilidad para obtener envoltorios lindos, prácticos y amigables con el ambiente. Si bien puede parecer algo menor, lo cierto es que gran cantidad de papel es desperdiciado con motivo de las fiestas. Por eso te proponemos que sigas algunas de estas opciones y te invitamos a que si conocés alguna otra técnica la dejes en los comentarios. Vía VeoVerde Notas relacionadas: "Especial Fiestas: Claves para no derrochar y hacer más verdes las celebraciones de fin de año" "Especial Fiestas: Regalos de Navidad y Reyes para chicos" "Lunes sin carne Especial Fiestas: Facturas, turrones, dulces"

Foto: COP15 Desde TuVerde, estas semanas te fuimos manteniendo al tanto de los debates, avances y retrocesos de lo que fue el evento ambiental más importante de los últimos tiempos. 119 líderes del mundo asistieron a la Cumbre de la ONU en Copenhague, por lo que se trató de la mayor reunión de Jefes de Estado y de Gobierno en la historia de las Naciones Unidas. Sin embargo, y a pesar de que todas las naciones manifestaron ser concientes de que ahora más que nunca es necesario llegar a un acuerdo concreto para luchar contra el cambio climático, los resultados de la COP15 no fueron los esperados. Luego de varios días de debate, sesiones un tanto desordenadas y algunos incidentes en las instalaciones en la que se llevó a cabo la conferencia, el viernes pasado la cumbre terminó con un acuerdo realizado a puertas cerradas entre el norteamericano Barack Obama, el chino Wen Jiabao, el brasileño Lula da Silva y el indio Manmohan Singh. Según anunciaron luego Obama y Wen, el texto establece que "el cambio climático es uno de los grandes retos de nuestro tiempo" y que el incremento de la temperatura debería estar por debajo de dos grados. Si bien afirma que “habría que disminuir emisiones lo antes posible”, no hace alusión a ningún objetivo concreto en cuanto a esa reducción, un punto que era clave en las negociaciones de Copenhague. Puntos dados a conocer del acuerdo El “acuerdo”, que ahora se presenta en nombre de la ONU pero que sólo tuvo como protagonistas a China y Estados Unidos –cuando en realidad en la COP participaron decenas de países-, también establece que las naciones en desarrollo realizarán su propia "medición, declaración y verificación de sus emisiones", aceptando a la vez un sistema de consultas internacionales para verificar que la financiación se traduzca en un trabajo concreto. Como se explica desde ElPaís, este texto no presenta metas concretas en cuanto a la reducción de emisiones, lo que quedaría librado a “ofertas voluntarias” de rebajas que sólo reducirían un 18 por ciento las emisiones de los países desarrollados en 2020. Esta propuesta estaría muy por debajo del rango de entre el 25 y el 40 por ciento que pidió el Panel Intergubernamental de Cambio Climático para evitar que siga aumentando la temperatura del planeta. En el acuerdo tampoco aparece que en 2050 las emisiones deberían situarse un 50 por ciento por debajo de las de 1990, algo que se viene proponiendo desde hace tiempo. Si bien este proyecto que se desprende de varios días de intentos de negociaciones en Copenhague respetaría el Protocolo de Kyoto, y establecería la necesidad de proveer fondos para ayudar a las naciones en vías de desarrollo a luchar contra el cambio climático y sus consecuencias, no se establece con claridad cuál será la forma para llevarlo a cabo ni cómo se pasará de los objetivos voluntarios a un acuerdo legalmente vinculante en 2010. Algunas repercusiones De acuerdo con COP15, para el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, esto fue sólo el comienzo de un proceso para elaborar un pacto vinculante que establezca el control de las emisiones de gases de efecto invernadero. Sin embargo, justificó este tratado afirmando que presenta "un efecto práctico inmediato (…) No puede ser todo lo que se esperaba, pero esta decisión de la Conferencia de las Partes es un principio fundamental (…) Tenemos que transformar esto en un tratado jurídicamente vinculante siguiente año”. Por otra parte, Obama calificó el acuerdo como "un paso significativo", aunque reconoció que es "insuficiente". Más allá de que muchos líderes lo consideran como un “primer paso necesario”, otros se manifestaron en contra no sólo del acuerdo sino de la manera de proceder para llegar a él. Tal fue el caso del presidente de Venezuela, Hugo Chávez y su par de Bolivia, Evo Morales, que se molestaron por no haber sido invitados a participar de la reunión de 28 países que debatieron el último día, una metodología que debería ser incompatible con el proceder de la ONU. Celebrada la COP15, los resultados generan la sensación de que mucho más se hubiera podido hacer. Con pasos a seguir poco claros y desacuerdos que opacan los objetivos concretos, ahora basta esperar otro año de negociaciones y que de una vez las mismas se transformen en acciones concretas para enfrentar una situación que ya no puede esperar. Más Información: El País COP15 (En Inglés)

Foto: eeaoc.org.ar. El Estado mexicano de Quintana Roo, será capaz de producir energía a través de desechos de caña de azúcar, mediante un proyecto que presentaron de manera conjunta ante el gobierno nacional el Gobernador de este Estado, Félix González Canto y el alcalde de Othón P. Blanco, Andrés Ruiz Morcillo. La principal ventaja de este plan, de acuerdo a González Canto, es que de esta forma se podrá producir energía limpia para abastecer a las industrias. Además, el gobernador explicó su funcionamiento, que consiste en un sistema que genera vapor que a su vez impulsa unas turbinas que reciclan el calor y dan como resultado energía limpia, informa milenio.com. Los científicos que participaron de la elaboración del proyecto aseguraron que la energía que se produce es tan limpia que está considerablemente por debajo de los niveles de emisiones de carbono actuales, lo que es beneficioso para el medio ambiente. Además, es una fuente de energía alternativa que permite reducir los niveles de emisiones de carbono. La planta azucarera San Rafael de Pucté, tiene un papel importante en el plan, ya que es ella la que aporta los desechos de caña de azúcar para generar energía. Por otra parte, tiene una gran participación en el impulso que se le da al proyecto al aportar parte de los 100 millones de pesos que en principio se necesitan para ponerlo en funcionamiento. Hay que recordar que este proyecto nació en 2007 y se terminó recién este año. La Universidad de Quintana Roo junto con el Instituto de Investigaciones Eléctricas fueron los principales responsables de su desarrollo, pero también tuvo la Unión Nacional de Cañeros y Productores de Caña, que producen el 10% del total de desechos de caña de azucar del país. Más información: Milenio.com