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La frase dictamina: si se come una manzana al día, se logrará gozar de buena salud. Esto puede sonarnos un tanto extremo, pero en este Lunes sin carne te proponemos explorar y conocer las propiedades de esta fruta para comprobar que efectivamente su consumo diario resulta beneficioso para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo por múltiples razones.

Además, te acercamos algunas ideas para que puedas incluir esta fruta con más frecuencia dentro de tu alimentación.

“Hago vida sana, como manzana”

Otra frase más que nos mueve a explorar las propiedades de estas frutas.

Tanto rojas como verdes, y en sus múltiples tamaños –en ciertas regiones de Brasil se las puede conseguir del tamaño de una ciruela-, las manzanas están compuestas -aproximadamente- de un 84% de agua. Además, poseen glucosa, potasio, ácido fólico, hierro, magnesio, zinc y múltiples vitaminas, como la A, B, C, D y G, entre otros componentes, como la pectina –un tipo de fibra soluble-.

Según indica el libro “Frutas que curan”, de Aida del Valle Castro, la pectina “colabora a reducir los niveles de azúcar en el plasma”, por lo que es recomendable ingerir las manzanas con su cáscara, fuete principal de dicho elemento.

Al ser rica en fibras, esta fruta es recomendable para aquellos que sufren de colesterol alto, así como también para casos de estreñimiento, inflamaciones del aparato digestivo y respiratorio.

Al mismo tiempo, y siguiendo al citado libro, “su consumo alivia la acidez de estómago y favorece a eliminar flatulencias y náuseas.

Equilibra el ácido úrico, impidiendo la formación de cálculos y arenilla”.

Como vemos, resulta sumamente conveniente para nuestra salud el consumo frecuente de manzanas. Es hora entonces de ponerse a cocinar.

Como entrada o snack

Como entrada o snak, el sabor de la manzana se complementa de forma ideal tanto con quesos como con frutos secos.

Los pasos son tan simples como cortar una manzana roja en dados –siempre es preferible conservar su cáscara, fuente generosa de fibras para nuestro organismo-, y colocarlos en un plato hondo o superficie adecuada.

Luego, se elegirá el queso que se desee –el roquefort suele ser una buena opción-, y se lo cortará en pequeños trozos, preferentemente del mismo tamaño que los dados cortados de manzana.

De la misma manera, se puede combinar manzana con nueces, almendras o el fruto seco que se prefiera.

Para el plato principal

Las manzanas pueden ocupar un lugar importante dentro de nuestra mesa como guarnición o acompañamiento.

Puré de manzana

Ingredientes
-Manzanas rojas, ocho.
-Manteca, 50grs.
-Agua, una taza.
-Limón, uno.
-Canela, a gusto.
-Azúcar, ocho cucharadas.

Las cantidades de esta receta pueden ir variando según los gusto de cada quien. Habrá quienes prefieran su puré más o menos dulce, con más o menos canela. Será cuestión de descubrir cuál es la receta ideal en cada cocina.

Preparación
-Colocar en una cacerola el agua, la canela, el jugo del limón y el azúcar. Llevar a la hornalla y esperar a que hierva.
-Mientras, pelar las manzanas, sacarles las semillas y su corazón duro. Luego, cortarla en cuartos.
- Cuando el agua esté hirviendo, introducir los cuartos de las manzanas. Dejar allí hasta que el líquido se consuma y las manzanas estén blandas.
- Retirar del fuego y agregar la manteca. Luego, si es necesario, se vuelve a colocar la cacerola al fuego para que la manteca se mezcle bien y termine de evaporarse lo que quede de líquido.

Manzanas al horno

Las manzanas al horno no sólo pueden formar parte del postre dentro de nuestras comidas; son un excelente complemento para nuestros platos principales.
Para prepararlas sólo es necesario cortar las manzanas –en este caso si es preferible pelarlas- en trozos grandes y luego colocarlas sobre una placa para horno previamente aceitada para evitar que la manzana se pegue.
Llevar la placa a horno medio y esperar a que los trozos de manzana se doren y estén blandos.

Estas guarniciones son muy recomendables acompañando milanesas de soja o berenjena.

De postre

Más allá de poder comer la manzana en su estado natural como postre, te proponemos la siguiente receta para que disfrutes y compartas.
Tatín de manzana

Ingredientes
-Manzanas, dos.
-Masa de hojaldre.
-Azúcar, 100grs.
-Canela, una cucharada.
-Moldes de tarteletas, cuatro.

Preparación
-Calentar el azúcar en una cacerola de fondo grueso, para que no queme. Dejar que tome color durante unos tres minutos, sin remover. Una vez obtenido el caramelo, verterlo en los moldes de las tarteletas.
-Precalentar el horno a 180ºC.
-Mientras, pelar las manzanas y en dos, sacándole las semillas y sus durezas. Luego, cortarlas en láminas.
-Disponer las láminas de manzana en forma de abanico en cada molde y espolvorear con canela.
-Cortar cuatro círculos de masa de hojaldre un poco más grandes que los moldes. Colocar la masa sobre las manzanas, introduciéndola por los costados de cada molde.
-Llevar al horno durante 20 minutos.

Si bien fue modificada, esta receta fue extraída del libro “Postres con frutas. Recetas, fotografías y diseño” de Marie-Laure Tombini.