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Foto: Mofga Como te contamos en varias oportunidades, los beneficios de la alimentación orgánica son muchos. Sin embargo, se trata de un mercado al que todavía le falta crecer para poder estar al alcance de todos e ir de a poco reemplazando a los productos convencionales que se desarrollan con pesticidas y fertilizantes nocivos para la salud y el medio ambiente. ¿Por qué es importante elegirlos? ¿Cómo podemos reconocerlos? En este artículo te explicamos algunas cuestiones básicas relacionadas con este tipo de alimentación para puedas empezar a incorporarla en tu vida.

Alimentos orgánicos: Una opción más saludable y ecológica

En los últimos años se volvió común escuchar hablar sobre la alimentación orgánica y la necesidad de generar nuevos hábitos de producción y de consumo para volverla parte de nuestra vida. Pero... ¿Sabemos realmente qué es? Se trata de los alimentos de origen agrícola o ganadero que NO son elaborados mediante sustancias artificiales, como pueden ser pesticidas o fertilizantes. A lo largo del tiempo, el empleo de este tipo de químicos se volvió algo común en la producción de comidas con el fin de conservarlas y de aumentar su rendimiento. Sin embargo, a medida que fue creciendo esta práctica sus consecuencias negativas salieron rápidamente a la luz: contaminación del aire, el agua y la tierra, y enfermedades tanto para los productores como para los habitantes de la zona y los consumidores. Mientras que muchos sostienen que es imposible producir alimentos que estén totalmente libres de agroquímicos (debido a que tardan más en crecer y esto imposibilitaría abastecer a la población), en los últimos años diferentes iniciativas fueron capaces de demostrar los beneficios de una producción más natural y armoniosa con el medio ambiente.

Algunas razones para elegirlos

Al no contener residuos químicos, los alimentos orgánicos se vuelven ideales para preservar la salud y el medioambiente. Entre sus innumerables beneficios, se destacan: • Preservan la salud de las personas: Los estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías, como es el caso cáncer, alergias y asma. Esto se da fundamentalmente en quienes trabajan en los campos conservados mediante la utilización indiscriminada de agrotóxicos, como así también en quienes viven en las zonas aledañas. También genera un impacto negativo en los consumidores, quienes reciben a diario alimentos producidos a base de sustancias contaminantes. Es por ello que consumir orgánicos preserva la salud de ésta y de futuras generaciones. • Previenen la erosión de los suelos: Según investigaciones científicas, los suelos tratados con fertilizantes químicos tardan siete veces más en recuperarse y volver a ser productivos que los tratados mediante procesos naturales. La agricultura orgánica trabaja especialmente en la fertilidad de la tierra, buscando conservarla y mejorarla con vistas a futuro. • Eliminan los monocultivos: No se basa en la producción de un solo cultivo por lo que evita deteriorar la tierra y volverla improductiva. • Protegen el agua: Al no utilizar pesticidas para el riego, los alimentos orgánicos evitan la contaminación del agua. • Preservan la energía: A diferencia de la producción tradicional, los procedimientos naturales se basan más en un trabajo manual con abonos verdes que no requieren de combustibles fósiles. Esto ayuda a preservar la energía y así generar menos impacto en el entorno. • Ayudan a comunidades rurales: Ante las grandes productoras, la población rural y los pequeños agricultores están perdiendo protagonismo. El desarrollo orgánico permite revalorizar su práctica y volverlos un eslabón fundamental en la cadena productiva. • Son más nutritivos y sabrosos: Además de contener más vitaminas, minerales, hidratos de carbono y proteínas, los alimentos orgánicos permiten conservar el auténtico aroma, color y sabor de sus materias primas. Foto: smith

Etiquetas y certificaciones: ¿Cómo reconocerlos?

En la actualidad se producen todo tipo de alimentos de manera orgánica: existen carnes, huevos, miel, azúcar, yerba mate, té, café, frutas, hortalizas, vinos y lácteos, entre otros. Para que sean considerados como tales y obtener la respectiva certificación, se deben seguir una serie de pautas como: mantener la biodiversidad, no usar químicos sintéticos (como pesticidas, herbicidas, transgénicos, hormonas y antibióticos), no encerrar ni maltratar a los animales, y trabajar por un equilibrio ecológico y un sistema de producción socialmente justo. Muchas veces la intención es consumir este tipo de productos pero muy pocos saben identificarlos de acuerdo a su etiqueta. A esto se suma la necesidad de estar atentos dado que muchas empresas, por cuestiones de marketing, clasifican a sus productos como naturales cuando en realidad no lo son. Entonces, ¿Cómo reconocerlos? De acuerdo a Norma Lehmeir Hartie, especialista en el tema citada por orgánicamente.com, algunas cuestiones a tener en cuenta son: • 100% orgánicos: Este certificado aparece cuando todos sus ingredientes son orgánicos. • Orgánico: Al menos el 95% de los ingredientes son orgánicos • Elaborado con ingredientes orgánicos: Al menos el 70% de los ingredientes son orgánicos. • Libre de transgénicos: También reconocidos como “libre de OMG” o “no transgénico". Esta etiqueta permite evitar organismos modificados genéticamente. • Ocean Fish Safe: Pescados que no están en peligro de extinción y que fueron recolectados en una etapa madura de su vida. •Alimentos de comercio justo: Garantizan un trato justo y humano de los productores. • Ganado libre: Es decir que no son criados mediante maltrato animal y no están encerrados. En relación al ganado, también se deben buscar etiquetas como "criando sin hormonas", "criado sin antibióticos" o "alimentado sin subproductos animales". • Comida con envasado ecológico: Muchos alimentos certifican que contienen un packaging ecológico. Esto ayuda a reducir la basura y la contaminación.

Un mercado que crece

Sabe la Tierra, mercado de productores orgánicos en Buenos Aires. Foto: Sabe la Tierra A pesar de las dificultades, la conciencia medioambiental y el interés por la salud hacen que día a día cada vez más gente se interese por consumir productos elaborados de manera orgánica. Si bien en muchos lugares es difícil encontrarlos y sus precios suelen ser superiores a los de los alimentos convencionales, el aumento en el consumo hace que se vuelvan una alternativa cada vez más viable para los fabricantes y comerciantes. Tanto en Argentina como en otros países de Latinoamérica y el mundo, cumplen un rol protagónico los pequeños mercados o almacenes, los que hoy en día ofrecen una gran variedad de orgánicos y fomentan este tipo de producción y de consumo. Inclinarse hacia una alimentación más sana y natural es sencillo y necesario. Sólo hace falta tomar conciencia y adquirir nuevos hábitos de consumo para así lograr una producción más sustentable, beneficiosa para la salud y el medio ambiente. Más sobre alimentos orgánicos: ¿Qué son los alimentos orgánicos? Miradas desde afuera: Alimentación orgánica Buenos Aires: Sabe la tierra, diseño y eco-actividades en San Isidro