Lunes sin carne: ¡No te pierdas la época de los alcauciles!

Foto: Cuanca rural. Octubre no sólo nos trae los primeros rastros del calorcito que comienza a asomarse en ciudades como la de Buenos Aires, sino que además nos provee de deliciosas frutas y verduras de estación. Este es el caso del alcaucil -o alcachofa-, una verdura rica en propiedades y en sabores que no podés olvidarte de incluirla en tu alimentación. Dicha flor verde derivada del cardo aporta grandes cantidades de fibra, por lo que ayuda al buen tránsito intestinal y genera sensación de saciedad luego de su ingesta. Además, favorece al funcionamiento hepático y vesicular, siendo al mismo tiempo muy recomendado para prevenir el cáncer de colon. Sumado a ello, el alcaucil contiene hierro, potasio, fósforo y vitaminas A, B1, B2 y C, entre otros muchos elementos. En este Lunes sin carne te proponemos la siguiente receta para que puedas disfrutar de los alcauciles. Esperamos que te ayude a comenzar bien arriba la semana.

Alcauciles rellenos

Ingredientes -Alcauciles, ocho. -Limón, uno. -Manteca, una cucharada. -Cebolla, media. -Ají picado, 1/4. -Tres choclos. -Huevo, uno. -Sal y pimienta, a gusto Ingredientes para la salsa -Aceite, dos cucharadas. -Cebolla, una. -Ají picado, medio. -Tomates, dos. -Sal y pimienta, cantidad necesaria -Puré de tomate, una cucharada. -Orégano y laurel, a gusto. -Agua caliente, cuatro cucharadas. -Maicena, una cucharadita. Preparación -Limpiar los alcauciles y rociar con el jugo de limón. -Hervir y desgranar los choclos. -Cocinar los alcauciles y retirarles el corazón. -Dorar la cebolla y el ají picados en la manteca, agregar el choclo y los corazones de los alcauciles bien picados. -Condimentar con sal y pimienta a gusto. -Freír durante cinco minutos y agregar el huevo. -Rellenar con esta preparación los alcauciles. Preparación de la salsa -Dorar en el aceite la cebolla, el ají y los tomates picados. -Agregar el puré de tomate, sal, pimienta, orégano, laurel, el agua y la maicena. -Colocar dentro de la salsa los alcauciles rellenos. -Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos. -Al servir, colocar los alcauciles en una fuente y acompañar con la salsa. Esta receta fue publicada en Vegetomanía. Más recetas de TuVerde: Lunes sin carne: Hoy, calzone de alcauciles

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