Foto: Petichef.
Como alguna vez señalamos desde TuVerde, la quínoa provee gran cantidad de proteína vegetal económica y de alta calidad. Cuenta con aminoácidos esenciales, especialmente la lisina -que juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y en el crecimiento, y se la asocia a la inteligencia y a la memoria-, así como la metionina -de extraordinaria importancia para el metabolismo de la insulina-.
Además, este grano es pobre en grasas y rico en hierro, calcio, fósforo, fibra y vitaminas E y B.
Catalogado por la Academia de Ciencias de Estados Unidos como uno los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano, en este Lunes sin carne te traemos una nueva receta para ingerirlo.
Esperamos que disfrutes este riquísimo plato.
Tabulé de quínoa
Ingredientes
-Pimiento verde (morrón), uno.
-Pimiento rojo, medio.
-Tomates, dos.
-Perejil fresco, cantidad a gusto.
-Azúcar morena, una cucharada.
-Sal marina, una cucharada.
-Pepino, uno.
-Cebolla, dos.
-Aceite de oliva, cantidad necesaria.
-Limón, uno.
-Quínoa, una taza.
-Laurel y menta, una hoja de cada una.
-Agua, dos tazas.
Preparación
-Agregarle a la quínoa un chorrito de aceite. Unir con el agua y la hojita de laurel. Llevar todo al fuego durante 20 minutos o hasta que esté hecho.
-Cocer los tomates, retirarles luego la piel y las semillas. Cortarlos en pequeños trozos.
-Aparte, cortar el pepino, los pimientos o morrones y las cebollas.
-Reservar todas las verduras.
-Una vez que la quínoa está cocida, retirarle el agua restante. Agregar el azúcar y la sal.
-Quitar la hoja de laurel, y agregar el jugo del limón y el perejil picado.
-Incluir en esta mezcla el resto de los ingredientes reservados y agregar un chorro generoso de aceite de oliva.
-Decorar con la hoja de menta.
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