Foto: Fitonutrición.
Maru Botana es una cocinera y presentadora de televisión que se hizo famosa en
Argentina gracias a sus apariciones en diversos programas. Actualmente, una revista del Grupo La Nación dedicada a la cocina y otros temas generales, lleva su nombre:
Maru.
En dicha publicación fue presentada esta receta de Roulé de espinacas y champignones que nos pareció súper rica e ideal para nuestros Lunes sin carne.
Porbala y después contanos qué te pareció.
Ingredientes
-Espinaca, 500 grs.
-Margarina light, 60 grs.
-Crema de leche light, dos cucharadas.
-Yemas, dos.
-Queso port salut light, dos cucharadas.
-Cebolla, una.
-Echalote, uno.
-Champignones, 200 grs.
-Un chorrito de vino blanco.
-Masa phylo, cuatro hojas.
-Huevo para pintar, cantidad necesaria.
-Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
-Hervir un poco de agua con sal e introducirle la espinaca dentro, dejándola apenas por un minuto hasta que se ablande.
-Retirar la espinaca, picarla y saltearla en una sartén con la mitad de la margarina.
-Fuera del fuego, agregarle la crema, las yemas, el queso port salut light rallado, salpimentar, mezclar y dejar enfriar.
-Rehogar en la margarina restante la cebolla, el echalote y los champignones picados, y el vino.
-Salpimentar. Cuando haya reducido el líquido, retirar y dejar enfriar.
El armado
-Estirar las hojas de masa phylo una sobre otra, pintando apenas con margarina derretida cada una de ellas antes de superponerle la siguiente. Finalmente, esparcir primero la mezcla de espinacas y luego la de champignones.
-Enrollar sin apretar demasiado.
-Disponer el arrollado sobre una placa con el cierre hacia abajo, pintar la superficie con huevo y llevar al horno precalentado moderado, por 20 minutos.
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Me gusta esta receta. Otra variante que yo suelo hacer es con una bechamel espesita a la que añado las espinacas hervidas (2 ó 3 min.) y picadas, los champiñones partidos y salteados con un poco de ajo picado y perejil, lo coloco en una fuente de horno y lo pongo a gratinar con queso rallado.