Lunes sin carne: Vamos con un clásico, canelones de verdura

Foto: Día a día. Seguramente que de chico alguien te preparó canelones. Es tradicional en la cocina de muchas abuelas, y el anuncio de su preparación suele provocar alegría en los comensales. Para que puedas disfrutar por tu cuenta de este riquísimo plato, te proponemos la siguiente receta. La propuesta es usar panqueques en lugar de la pasta común de los canelos (si preferís esta última, podés comprarla hecha y tomar la idea del relleno). ¡A ver cómo te salen!

Canelones de verdura

Ingredientes -Canelones, 16 (los podés hacer con panqueques o comprarlos hechos). -Puerros, dos. -Zanahorias, dos. -Cebollas, dos. -Un vaso de vino blanco -Miga de pan rallada, 50 gr. -Queso rallado. -Agua y aceite, cantidad necesaria. -Sal y perejil, a gusto. Para la salsa bechamel -Harina, una cucharada. -Leche, 1/2 litro. -Aceite, cantidad necesaria. -Nuez moscada y sal, a gusto. -Si no te gusta esta salsa, podés usar en su lugar alguna de tomate (siempre es preferible que sea casera). Preparación de los canelones -Una vez que la masa para canelones está lista (ver receta de los panqueques*), picar finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros. Sofreírlos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Sazonar. Verter el vino y deja reducir durante cinco minutos. Incorporar la miga de pan y dejar templar. -Luego se rellena cada canelón y se los coloca en una placa para horno. Preparación de la salsa bechamel -En una sartén colocar la harina y un chorro de aceite. Rehogar brevemente. -Verter la leche poco a poco sin dejar de batir para que no se formen grumos. -Sazonar y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada. -Una vez que la bechamel está lista, se la esparce por arriba de los canelones. -Espolvorear con queso rallado e introducir en el horno durante tres o cuatro minutos. -Decorar con una ramita de perejil cada plato y comer caliente. Esta receta pertenece al cocinero Karlos Arguiñano, y la tomamos de la página Hogar últi. *Para hacer los panqueques: Necesitás -Huevos, tres. -Tazas de Leche, dos. -Taza de Harina 0000, una. Preparación -Batir los huevos, incorporar la leche y seguir batiendo. -Agregar la harina y batir con batidora eléctrica cinco minutos. Si no se tiene una, se sigue a mano con energía. -Colocar en la sartén una rodaja de manteca y derretirla. -Verter una medida de medio cucharón de la mezcla anterior, si es que se prefieren los panqueques finos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos. -Hacer que la masa se distribuya uniformemente en toda la sartén. -Cocinar de ambos lados. -Mantener el fuego medio para los primeros panqueques e ir bajándolo a medida que se hagan los siguientes. Esta receta fue publicada en el sitio Recetas de cocina. Más recetas de TuVerde: Lunes sin carne: Hoy, pastel otoñal de papas y choclo Lunes sin carne: ¡Iniciamos el año con un Pilaf de Cebada!

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2 Comentarios para Lunes sin carne: Vamos con un clásico, canelones de verdura

  1. Kaira 28.05.2012 11:05

    Qué rico, ya lo sumo a mi libro de recetas!!!

  2. Sandra Alzate 21.06.2012 13:06

    Gracias por la idea, ya les contare como quedo…

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